Escudo Rojo Origine урожая 2021 — стопроцентный каберне совиньон чилийского проекта Baron Philippe de Rothschild Chile. Виноград берут в долине Майпо, примерно в тридцати километрах к югу от Сантьяго, у подножия Анд: дом называет эту долину одним из лучших мест страны для каберне. Виноградство здесь ведётся с первой половины XIX века, когда из Бордо завезли каберне совиньон, мерло, пти вердо и карменер; Origine задуман как чилийское воплощение каберне. Сама винодельня Viña Baron Philippe de Rothschild Chile расположена в Буин-Майпо, в сорока пяти километрах от столицы, посреди собственных шестидесяти гектаров: там же вино делают, выдерживают, разливают и упаковывают под надзором французского энолога и внутренней лаборатории. Чилийское направление семья открыла в конце девяностых: баронессу Филиппин де Ротшильд, дочь барона Филиппа, привлекали потенциал местных терруаров и выпуск брендовых вин по тем же строгим меркам, что и во Франции.
Год 2021 в целом удачный, хотя погода была неровной. Летом были осадки, но серьёзных проблем со здоровьем лозы не случилось. Январь был тёплым, февраль и март — прохладнее, чем в предшествующие сезоны, апрель снова тёплым. Окрашивание ягод растянулось, но завершилось ровно; созревание шло медленно и помогло накопить аромат и концентрацию. Сбор проводили в точно выбранный момент, с продуманным поливом: так команда добилась баланса структуры и изящества во вкусе.
Вино 2021 года целиком из одного сорта, хотя чилийский закон требует лишь семьдесят пять процентов. Выдержка двенадцать месяцев: четверть бочек новых, три четверти двух- или трёхлетних. Общая технология дома — ручной сбор в ящики по десять или восемнадцать килограммов, холодное настаивание до брожения, спиртовое брожение не выше двадцати восьми градусов в течение восьми–десяти дней и постферментационная мацерация около трёх недель при двадцати восьми–тридцати градусах; партии пробуют ежедневно.
В бокале — интенсивный блестящий рубин с пурпурными бликами. Нос тонкий: вишня, черника, кассис и чёрная смородина, розовый перец, шалфей и розмарин, лёгкие кедр, табак и кожа от дуба. Вход мощный и изящный, с объёмом и уравновешенной кислотностью; середина плотная и сложная, танины шелковистые и мелкозернистые; финиш длинный, с ягодами и табаком. У вина заметный потенциал выдержки; со временем структура каберне округляется. Крепость урожая 2021 — 14,0% об.
