Camus VSOP — коньяк французского дома Camus, который производит его на семейной дистиллерии в Коньяке, в историческом регионе Шаранта на западе Франции. Линейка относится к категории Very Superior Old Pale: по правилам апелласьона Cognac в купаже участвуют спирты, выдержанные не менее четырёх лет в дубовых бочках. Урожай происходит из двух центральных крю — Grande Champagne и Petite Champagne, то есть из известняковых терруаров, дающих тонкие и долгоживущие коньячные спирты. Отбор сырья и купаж остаются в руках семьи.
Технология следует классической схеме коньяка. Белые сорта региона, прежде всего Ugni Blanc, ферментируют в сухое вино с низкой крепостью. Затем его дважды перегоняют в медных шарантских аламбиках с отсечением голов и хвостов. Полученные спирты закладывают в бочки из французского дуба. VSOP — купаж нескольких партий разной выдержки, в котором самый молодой компонент соответствует минимуму категории VSOP.
Аромат Camus VSOP цветочный и фруктовый: белые цветы, груша, лёгкая ваниль после бочки. Во вкусе отмечают специи, мягкий дуб и округлую сладость без тяжёлой карамельной плотности более старых купажей. Финиш средней длины, суховатый, с оттенком сухофруктов. Крепость — 40% об.
Подавать Camus VSOP лучше в тюльпановидном бокале при комнатной температуре, без льда, чтобы раскрылись цветочные эфиры. Для длинного напитка допустим один крупный кубик льда или лёгкий хайбол с нейтральной газировкой, но тогда букет станет короче. В гастрономии коньяк этой категории обычно ставят к мягким сырам, шоколаду с умеренной какао-долей или к десертам на основе груши и ванили. Camus VSOP защищён географическим указанием и производится только в зоне Cognac.
Коротко о фактах: «VSOP» — юридический минимум выдержки; объём 1000 мл — коммерческий формат розлива.
