Dewar’s 12 Years — это 12-летний купажированный шотландский виски линейки Dewar’s, которую связывают с именем Джона Дьюара и шотландской традицией blended Scotch. В состав входят солодовые и зерновые виски с выдержкой не менее двенадцати лет. Производство относят к Шотландии: солодовые составляющие собирают в пяти регионах — Хайленде, Спейсайде, Лоуленде, на Айле и в Кэмпбелтауне. Зерновая основа — виски из Спейсайда. Такой набор компонентов задаёт характер купажа: солодовые партии дают объём и региональные оттенки, зерновые — более мягкую текстуру.
Ключевой технологический приём дома — фирменное «marrying», «женитьба» купажа. После купажа смесь дополнительно выдерживают в дубовых бочках. Этот этап длится около шести месяцев и проходит в бочках из-под олоросо. Цель — выровнять солодовые и зерновые партии, чтобы вкус стал цельным. Речь именно о дополнительной выдержке уже собранного купажа.
Профиль — дважды выдержанный в дубе, с насыщенной медовой мягкостью. В аромате и вкусе — мёд, ваниль, дуб, ириска и лёгкая пряность: сладковато-медовый центр, дубовая рамка после олоросо и мягкое завершение, в котором дымность не играет главной роли. Крепость — 40% ABV. Стандартный объём бутылки — 70 cl, а в ассортименте магазина встречается литровая фасовка, что не меняет рецептуру выпуска.
Подавать Dewar’s 12 Years уместно в чистом виде, со льдом или с небольшим количеством воды, чтобы раскрыть медово-ванильные тона. Бренд также предлагает его в хайболе. Это шотландский купажированный виски с заявленным возрастом 12 лет.
