Hennessy VSOP

Hennessy VSOP — коньяк дома Hennessy из региона Коньяк во Франции, защищённого апелласьоном Cognac. Линейка VSOP (Very Superior Old Pale) появилась по запросу будущего короля Великобритании Георга IV в 1817 году: тогда дом собрал «очень превосходный старый бледный» коньяк, и это обозначение закрепилось за купажом с более зрелым характером, чем у V.S. Смесь строится на о-де-ви из нескольких крю: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois и других зон, разрешённых регламентом. Дистилляция проходит в традиционных шарантских аламбиках; затем спирты выдерживаются в бочках из французского дуба. Ключевую роль играют отбор бочек и работа мастеров купажа: в VSOP сочетают относительно молодые и более выдержанные о-де-ви, чтобы получить округлый, но не тяжёлый профиль. Аромат строится на балансе спелых фруктов, дуба, ванили, лёгких пряностей и цветочных оттенков; во вкусе — сухофрукты, дуб, мягкая сладость ванили и продолжительное послевкусие без резкой жгучести при комнатной температуре. Крепость стандартного выпуска — 40% об.; бутылки 700 и 1000 мл относятся к тому же купажу VSOP. Подавать можно в тюльпановидном бокале при 18–20 °C, чтобы раскрыть фруктово-дубовый букет; допустим бокал рокс со льдом, если нужно смягчить спиртуозность. В миксологии VSOP используют в классике вроде Sidecar и Old Fashioned, где коньяк остаётся ведущим компонентом. Хранить вертикально, в прохладе и без прямого солнца; после открытия вкус меняется медленнее, чем у вина, но лучше не оставлять бутылку на жаре.