Sheep Dip — шотландский купажированный солодовый виски (blended malt Scotch whisky), который сегодня входит в портфель семейной компании Ian Macleod Distillers. Это мелкопартийный, собранный вручную купаж премиального солода: в одной бутылке сводят односолодовые виски из разных уголков Шотландии, чтобы получить плотный, но собранный характер. Имя отсылает к фермерской практике, когда нелегальный спирт прятали в бочках, помеченных как средство для купки овец: «жидкое золото» знали только свои, а акцизный чиновник видел хозяйственную тару. Производитель сознательно держит эту легенду — от островов до Спейсайда, когда качество и соседская сеть значили больше, чем пошлина.
Sheep Dip появился в Великобритании в 1970 году и позиционируется как коммерческий vatted malt — то есть смесь только солодовых виски, без зернового компонента, который характерен для обычного blended Scotch. В купаже — шестнадцать отдельных односолодовых спиртов с Хайленда, островов и Спейсайда, выдержанных от восьми до двадцати одного года. Единого возраста на этикетке стандартного выпуска нет. Крепость литровой бутылки — 40% vol.
Профиль — богатый и фруктовый солодовый виски с ощутимой силой купажа. Подавать имеет смысл при комнатной температуре в бокале-тюльпане, чтобы фруктовость и плотность солода читались без маскировки сладкими газировками; вода — только если хочется раскрыть аромат. Награда World Spirits Competition 2021 (Gold) относится к бренду.
