Rémy Martin VSOP

Rémy Martin VSOP — коньяк Fine Champagne дома Rémy Martin, основанного в 1724 году. Это классика дома и символ искусства купажа мастера погреба: гармония силы и элегантности. Fine Champagne — контролируемое наименование: купаж спиртов из Grande Champagne (не менее 50 %) и Petite Champagne. Дом работает с Alliance Fine Champagne с 1966 года и сотрудничает примерно с тысячей виноградарей. Урожай собирают после летней жары. Ягоды мягко прессуют, сок бродит пять–семь дней; получается сухое кислое белое вино 7–9 % без добавленного сахара, пригодное к перегонке. Дистилляция идёт с октября по март, дважды, около 24 часов, в небольших медных кубах на осадке. Отсекают головы и хвосты, оставляя сердцевину — прозрачный спирт около 70 %. На литр спирта уходит около двенадцати килограммов винограда. Затем дегустационный комитет зимой несколько раз в неделю пробует 20–30 образцов за сеанс и за сезон более двух тысяч слепых проб, ища фруктовые, богатые, но не тяжёлые спирты. Выдержка дольше двухлетнего минимума апелласьона Cognac. Бочки — из лимузенского дуба: крупное зерно даёт ваниль и обмен с воздухом погреба. Дуб не моложе ста лет, после отбора бондарями два–три года лежит под открытым небом. В Мерпене хранится около 140 тысяч бочек Fine Champagne. Часть испаряется как «доля ангелов». С 2014 года мастером погреба является Батист Луазо, ученик Пьеретт Трише. Крепость — 40 % об., классические форматы — 700 или 750 мл, а в литровой бутылке — тот же VSOP. Состав: дистиллированное вино, вода, сахар и простой карамельный краситель, без заявленных аллергенов. В бутылке цвет тёплый охровый, в бокале — яркое золото. Нос: ваниль, сушёный абрикос, цукаты груши. Вкус: сушёные фрукты и тонкая лакрица, структура слоистая, текстура шелковистая. Подача: чистым, со льдом, охлаждённым или в коктейле, в том числе Rémy Ginger; для чистой подачи дом советует тумблер. Сочетания: ванильный макарон или голубой сыр. Награды 2025: золото San Francisco World Spirits Competition, Master на Global Cognac Masters, золото Spirits Selection.