Bénédictine D.O.M.

Bénédictine D.O.M. — знаменитый французский травяной ликёр, который с XIX века выпускают в приморском городе Фекан в Нормандии. Название D.O.M. расшифровывается как латинское Deo Optimo Maximo — «Богу Всеблагому Всевышнему»; на этикетке также стоит аббревиатура, связанная с бенедиктинской традицией. Современный производитель — Maison Bénédictine, часть группы Bacardi. Рецепт, по официальной версии дома, восходит к монашеской формуле XVI века и был воссоздан виноторговцем Александром Леграном в 1863 году; точный состав хранится в секрете. В основе — нейтральный спирт и настой двадцати семи растений и специй. Среди опубликованных ингредиентов дом называет дягиль, можжевельник, шафран, корицу, мирру, мелиссу, иссоп, чабрец, чай, алоэ, арнику и медовые ноты; полный перечень не раскрывается. Производство идёт в историческом Palais Bénédictine: отдельно готовят несколько ароматических дистиллятов и настоев, затем их смешивают, добавляют мёд и выдерживают купаж в дубовых бочках. Готовый ликёр фильтруют и разливают без указания возраста отдельной партии — это постоянный стиль. Официальная крепость классического D.O.M — 40% об. В бокале напиток янтарный, густой, с ароматом трав, специй, мёда и лёгкой аптечной горечью. Вкус сладкий, но не приторный: сначала мёд и цитрусовая цедра, затем корица, дягиль и сухие травы, в послевкусии — тёплые специи и лёгкая горчинка. Пьют его чистым слегка охлаждённым, со льдом, в дижестиве после ужина или в классических коктейлях — Bénédictine and Brandy (B&B), Singapore Sling, Vieux Carré и Bobby Burns. Храните бутылку вертикально в прохладе, вдали от света; после открытия вкус держится месяцами благодаря сахару и крепости. Подавайте в тюльпане или небольшом снифтере, чтобы собрать травяной букет.