Château Sigalas Rabaud 2019

Château Sigalas Rabaud 2019 — сладкое белое вино апелласьона Sauternes, выпуск главного крю поместья, классифицированного Premier Cru Classé в 1855 году. Хозяйство лежит в коммуне Бом: четырнадцать гектаров единого массива — самое маленькое среди первых крю Сотерна. В центре — шартрёза XVII века, рядом с шато д’Икем. Лозы стоят на пологом южном склоне «террасы Сотерне»: глиняное основание и кремнисто-гравийный слой, который Гаронна оставила около 600 тысяч лет назад. С северо-запада течёт холодный Сирон: туманы помогают Botrytis cinerea. Благородная гниль окрашивает ягоду, покрывает её пушком и стягивает кожицу, концентрируя аромат. Высота и ветер подсушивают гроздь и сдерживают гниль. Сбор только ручной, ягода за ягодой, несколькими проходами с сентября по ноябрь, когда отдельные зёрна уже «запечены» ботритисом. На участке в целом 85% семльона и 15% совиньона, плюс массовая селекция старых лоз; купаж 2019 года собран в ином соотношении — 95% семльона и 5% совиньона. Август был умеренным и сохранил свежесть ягоды; жаркий сухой сентябрь затруднил ботритис, а влажность середины месяца открыла сбор. Винтаж называют требовательным: жать пришлось быстро и с точной сортировкой. Выдержка — 18 месяцев в барриках из французского дуба; энолог — Эрик Буассно. Цвет золотистый, ясный и блестящий. Нос — свежие цветы, персик и кремень, который дом считает подписью терруара. Во рту точно и бархатисто: цукаты и дымок ботритиса, плотная ткань и длинный финал на печёном персике, энергия плюс свежесть. К столу хозяйство предлагает каплуна с изюмом, тонкий фарш с фуа-гра, молодой картофель и белые грибы. С 2024 года поместье носит высший знак HVE4: почву обрабатывают, химию сокращают, путают вредителей вместо гербицидов и инсектицидов. Семья называет себя старейшим владельцем первого крю 1855 года.