Glen Moray Classic — односолодовый шотландский виски винокурни Glen Moray в Элгине; полное имя выпуска — Our Classic Single Malt. Винокурня работает с 1897 года на берегу реки Лосси, на месте бывшей пивоварни Elgin West Brewery, в Спейсайде. Classic не несёт возраста на этикетке: это входной односолодовый виски Спейсайда из линейки Explorer.
Виски полностью выдерживают в бочках из американского дуба. Финиша у Classic нет, и солод не сушат торфом. Как любой односолодовый виски, Glen Moray делают из солодового ячменя и воды на одной винокурне, в медных кубах.
Технология такая: солод проращивают и сушат горячим воздухом, мелют в грис, затирают с водой из Лосси около 64 °C, пока крахмал не станет сахаром и не получится сладкое сусло. Сусло сбраживают около 60 часов с дрожжами до примерно 8,7% спирта. Дальше двойная перегонка: три куба первой перегонки дают слабый спирт около 24%, шесть кубов второй перегонки — новый спирт; из спиртового сейфа берут только «сердце» пробега, головы и хвосты возвращают в цикл. Большую часть спирта кладут в американский дуб; склады укрыты горами Кернгорм и Монадлиат, испарение («доля ангелов») составляет примерно 2% в год.
Крепость — 40% ABV, цвет — светлое золото. Нос: цитрусы, ириска-баттерскотч и тёплое песочное печенье. Вкус: солодовая ириска, чёрная смородина и кромка лемонграсса. Финиш тёплый: карамелизированные цитрусы уходят, остаётся лёгкая пряность. Подавать при комнатной температуре, 30–50 мл, можно с каплей воды.
