Caldora Yume

Caldora Yume — красное вино дома Caldora из Абруццо. Название «Yume» отсылает к японскому слову «мечта»: линейка задумана как выразительный, но не тяжёлый стиль региона. В купаже доминирует Монтепульчано д’Абруццо, к которому добавляют Каберне Совиньон — так получают более плотный цвет, структуру и лёгкую пряность. Виноград собирают в холмистых зонах Абруццо, где средиземноморский климат и перепад температур помогают ягоде набрать сахар и сохранить кислотность. После ферментации вино выдерживают в дубе: контакт с деревом смягчает танины и даёт ноты ванили, какао и лёгкого дымка, не перекрывая фруктовый характер сорта. В бокале — тёмно-рубиновый цвет; аромат спелой вишни, сливы, ежевики, фиалки и чёрного перца. Вкус средне-полный, с сочной кислотностью, спелыми, не колючими танинами и послевкусием с оттенком горького шоколада и сухих трав. Подавайте при 16–18 °C в широком бокале для красного. К блюду — жареная или тушёная говядина, ягнятина, паста с мясным соусом, выдержанные сыры вроде пекорино. Перед подачей имеет смысл открыть бутылку на 20–30 минут. Объём типичной бутылки — 750 мл. Храните горизонтально, в прохладе и без прямого света.