Château Pédesclaux Pauillac 2019

Château Pédesclaux Pauillac 2019 — гран-вен пятого cru classé 1855 в апелласьоне Pauillac. Урожай 2019 года совпал с началом биоконверсии хозяйства. Семья Lorenzetti купила поместье в 2009-м, расширила и перестроила виноградник, а в 2014-м открыла шай архитектора Жана-Мишеля Wilmotte площадью около двух тысяч квадратных метров: полностью гравитационный путь от ягоды к бочке, без насосов на ключевых этапах. Сто шестнадцать двухъярусных конических чанов из нержавейки позволяют винифицировать участки раздельно; четыре верхние ёмкости задают плавное перемещение сусла. В работе — холодная мацерация, сортировка, закладка в чан, делестаж и пижаж. Виноградник около 49–50 гектаров в сердце Пойяка: глубокий гароннский гравий, местами глина и известняк. Глины дают плотность, гравий — более чистую линию. После реструктуризации посадки пересчитаны: в насаждениях 63 процента каберне совиньона, 27 процентов мерло, 7 процентов каберне франа и 3 процента пти вердо, а ассамбляж каждого года свой. Фирменный аромат вина — кассис, фиалка и сигарная коробка; в нём есть баланс силы и шелковистых танинов и запас на выдержку, типичный для Пойяка. Стиль гран-вена обаятелен уже в молодости: сложность, глубина, полнота, свежесть и напряжение. С 2012 года шли опыты био и биодинамики; в 2019 начата официальная конверсия AB, а первый сертифицированный урожай — 2022. Значит, 2019 относится к переходному периоду, а не к уже сертифицированному био. Консультант Эрик Буассено отмечает пользу разрозненных участков для настройки каждого года.