Penfolds Bin 389 — красное австралийское вино линейки Bin — бленд каберне совиньона и шираза. Дом основан в Южной Австралии, а сам Bin 389 давно занимает место среди флагманских красных купажей марки, не будучи привязанным к одному винтажу в названии линейки. Вино часто называют «Baby Grange»: после выдержки легендарного Grange те же бочки используются для Bin 389, поэтому дубовый характер купажа связан с этой практикой.
Каберне задаёт структуру и более строгую ягодную линию, шираз — плотность и специи. Виноград собирают с участков Южной Австралии; точный состав регионов и доля сортов меняются от года к году.
Профиль, который Penfolds относит к Bin 389, обычно плотный: тёмные ягоды, слива, чёрная смородина, ноты ванили и поджаренного дуба от бочек, иногда шоколад, лакрица и лёгкая землистость. Танины заметные, кислотность достаточная, чтобы купаж не казался тяжёлым сиропом. Баланс двух сортов — суть стиля.
Подавать Bin 389 имеет смысл слегка ниже комнатной температуры, в бокале для полнотелого красного, с декантацией для молодых бутылок. К столу — жареное мясо, ягнёнок, твёрдые сыры; сладкие десерты стиль не подчёркивают. Объём 750 мл типичен для линейки. Регион, алкоголь и срок выдержки конкретного урожая указаны на этикетке винтажа.
