Pepperjack Certified Shiraz Cabernet 2020 — красное сухое купаж с австралийским сертификатом устойчивости, собранное в южноавстралийском регионе Баросса-Валли. Марка Pepperjack относится к семейству Salter, с которым связаны и другие винодельни этого края, в том числе St Hallett. Виноград для линейки Certified берётся с участков, работающих в рамках программы устойчивого виноградарства Sustainable Winegrowing Australia, а на этикетке стоит соответствующий знак. Это не органический статус: речь идёт о выпуске Certified Shiraz Cabernet 2020.
Состав урожая — 84% шираза и 16% каберне-совиньона. Крепость — 14,5% об., pH 3,53, титруемая кислотность 6,4 г/л. Шираз даёт плотный тельный каркас, каберне — структуру и длину. В аромате — чёрная смородина, слива, черника, ваниль и тона дуба; во вкусе — тёмные ягоды, шоколад, специи и зрелые танины. Выдержка в дубе — часть стиля линейки.
Вино рассчитано на подачу с жареным мясом, стейком, твёрдыми сырами и блюдами с тёмным соусом; комфортная температура сервировки — около 16–18 °C, чтобы танины и ягодные тона не сплющивались. Открытую бутылку 750 мл лучше держать прохладной и выпить в течение нескольких дней. У чистого шираза, белых вин Pepperjack и других урожаев Certified Shiraz Cabernet соотношение сортов и аналитика могут отличаться.
