Pepperjack Graded Shiraz Langhorne Creek 2021

Pepperjack Graded Shiraz Langhorn Creek 2021 — красное австралийское вино из долины Лангхорн-Крик в Южной Австралии, линейки Pepperjack дома Saltram. Название Graded отсылает к отбору партий: в купаж берут более плотные лоты шираза с характерным для района сочетанием спелости ягоды и относительно мягких танинов. Лангхорн-Крик лежит у озера Александрина; близость воды смягчает дневную жару и помогает винограду дозревать без чрезмерной сухости кожицы. Основа выпуска — шираз, а не смесь сортов с соседних GI. Ферментацию ведут в чанах с контролем температуры, затем вино выдерживают в дубе — сочетание американских и французских бочек типично для Pepperjack, даёт ваниль, тост и лёгкую кокосовую ноту без полного затирания фрукта. Цвет глубокий рубиновый с фиолетовым отливом у молодого 2021. Аромат: спелая ежевика, тёмная слива, перец, лакрица и какао. Вкус полный, с плотной, но округлой танинной сеткой, средней-высокой кислотностью и долгим пряным послевкусием. Подавать при 16–18 °C в бокале для полнотелого красного, после короткой аэрации. К еде: жареная говядина, баранья корейка, тушёные рёбра, гриль с чёрным перцем, твёрдые выдержанные сыры. Это именно Graded Shiraz Langhorn Creek урожая 2021, объём 750 мл, а не другие возрастные или специальные выпуски Pepperjack.