Pepperjack Graded Shiraz McLaren Vale 2021

Pepperjack Graded Shiraz McLaren Vale 2021 — тихое красное вино из сорта шираз, виноград для которого выращен в регионе Макларен-Вейл, Южная Австралия. Сам бренд Pepperjack родился в долине Баросса и связан с винодельней Saltram: марку называют данью виноградарскому наследию Бароссы, а винодел Ричард Маттнер вырос в местечке Лайт-Пасс рядом с площадкой Saltram. Для этой бутылки география другая: в линейке Graded Collection это именно Макларен-Вейл и сорт Shiraz. Урожай 2021 года выпускался и в наборе Graded Shiraz 2021 Trio Gift Box — три бутылки Pepperjack Graded McLaren Vale Shiraz объёмом семьсот пятьдесят миллилитров каждая. Graded Collection задумана как пара ширазов к двум разным стейкам. Версия McLaren Vale подобрана к Scotch Fillet: по словам Маттнера, местный шираз даёт концентрированный фруктовый вкус и богатство, которые держат сочность этого отруба. Выдержка — двенадцать месяцев в смеси выдержанных и новых бочек из французского и американского дуба. Цвет — насыщенный тёмно-красный с тёмно-фиолетовым ободком. Нос: концентрированные синие и чёрные ягоды, тёмный шоколад, намёки на мокко и пикантный дуб. Вкус дом называет богатым и пышным, со структурой: ягодные слои сбалансированы дубом, бархатистые танины дают длину и силу, финиш мягкий и полный. Пить можно сразу; при аккуратном хранении вино ещё развивается. Подавать к Scotch Fillet и к столь же плотным мясным блюдам, где шираз должен сопровождать жир и жар, а не спорить с ними. Пара этому вину в коллекции — Graded Langhorne Creek Shiraz, который подают к Porterhouse. Это тихое красное вино.