Piano del Cerro

Piano del Cerro — красное вино линейки Piano del Cerro хозяйства Vigneti del Vulture из группы Fantini. Его делают в Базиликате, в зоне Aglianico del Vulture DOP, место производства — Acerenza в провинции Потенца. Сорт — Aglianico del Vulture, цвет — красный. Виноградники — низко сформированные посадки на вулканических почвах склонов потухшего вулкана Монте-Вультуре, на высоте до восьмисот метров над уровнем моря. Производитель прямо называет район одним из самых удалённых и бедных в Италии, но связывает качество ягод с составом почвы: вулканический грунт с глиной, кальцием, азотом и туфом, а также с очень старыми лозами старше восьмидесяти лет. Именно этот набор даёт выразительный альянико с Вультуре. Технология многоступенчатая. Грозди проходят двойной отбор, чтобы убрать растительные остатки. Затем следует мягкое отделение гребней и ягод. Брожение ведут в небольших деревянных чанах: мацерация длится двадцать пять — тридцать дней, ручные переливки делают каждые шесть часов. Выдержка занимает двадцать четыре месяца в новых барриках, и там же проходит яблочно-молочное брожение. Энолог — Dennis Verdecchia. Вкусовой профиль — плотный, смолистый красный с шелковистым нёбом. Кислотность обрамляет вкусы пюре черники, вишни в шоколаде, ванили, сушёного тимьяна и дубовой пряности. Стиль современный, но в целом гармоничный: финиш цепкий, в нём повторяются спелый плод и смолисто-минеральный оттенок. Подавать советуют при восемнадцати градусах Цельсия к мясным блюдам и выдержанным сырам; отдельно отмечено, что вино можно пить и вне строгого гастрономического ритуала. Название Piano del Cerro относится к этой красной линейке Vigneti del Vulture в Базиликате и не совпадает с тосканскими хозяйствами, у которых в имени тоже есть слово Cerro.