Varvaglione Collezione Privata Cosimo Varvaglione Primitivo di Manduria DOP 2020 — красное вино защищённого наименования Primitivo di Manduria DOP из семейной линейки Cosimo Varvaglione Collezione Privata дома Varvaglione 1921. На фронтальной этикетке — Collezione Privata, подпись Cosimo Varvaglione, Primitivo di Manduria, Denominazione di Origine Protetta, Old Vines и урожай 2020. Negroamaro del Salento из той же серии Cosimo Varvaglione — отдельное вино.
Varvaglione Vigne e Vini работает в Апулии с 1921 года уже в четвёртом поколении. Cosimo Varvaglione основал хозяйство в Pulsano; среди первых покупателей была военно-морская база Таранто. В 1958 году сын Анджело построил первую винодельню в Лепорано, где компания и сейчас: Contrada Santa Lucia, провинция Таранто, Саленто. Собственные виноградники занимают более 150 гектаров, а вместе с местными партнёрами площадь превышает 400 гектаров; дом сертифицирован по ISO 22000, ISO 22005, ISO 9001 и ISO 14001. В центре внимания — местные сорта, среди которых примитиво.
Семейная коллекция вдохновлена характерами Cosimo, Maria Teresa, Marzia, Angelo и Chicca; это примитиво носит имя Cosimo. Ягоды отбирают вручную, гроздь за гроздью, со старых кустов, сформированных чашей (alberello) по семейной традиции. Зона производства — провинция Таранто. Винификация: мацерация при 26–28 °C, затем яблочно-молочное брожение. После него вино выдерживают в дубе — в барриках, тонно и бочках (французские бочки и американский баррик) не менее четырнадцати месяцев, затем следует довыдержка в бутылке.
Цвет очень насыщенный красный с глубокими фиолетовыми бликами. Аромат напоминает варенье из красных ягод, с нотами сухофруктов. Вкус богатый и обволакивающий. Подача — к красному мясу, дичи и выдержанным сырам, формат 0,75 л. Крепость — 15% об.
