Hennessy XO

Hennessy X.O — флагманский коньяк дома Hennessy, который Морис Хеннесси в 1870 году собрал для круга друзей и тем самым задал новый стиль. Его называют Original и эмблемой дома. Воды жизни этого купажа выдерживают в молодых бочках: дом отмечает их силу и энергию и способность со временем набирать округлость. Дегустация раскрывается чередой последовательных ощущений. Сначала нёбо встречает вкусы цукатов. Затем нарастает тепло и проявляется сложность спиртов, долго зрелых в дубе. На губах и во рту появляется отчётливая перечная пряность с намёком на шоколад. Волна тепла нарастает, достигает пика и спадает, оставляя плотное, объёмное присутствие. Постепенно узнаётся округлый вкус насыщенного тёмного шоколада. Внезапно входит дуб, переплетённый с ванилью. Финал — бесконечное эхо: ускользающие дубовые ноты тянутся долго и повторяют все предыдущие оттенки. Общая технология коньяка у дома: зрелый Ugni Blanc собирают механически в Шаранте, вино делают внутри границ апелласьона Cognac, затем двойная дистилляция в традиционных медных шарантских кубах. Виноградники региона делят на шесть крю площадью около 75 тысяч гектаров. Зимой лозы обрезают и подвязывают, весной идёт сокодвижение, осенью — сбор. Дистилляционный сезон длится с октября до 31 марта включительно. Точный возраст купажа в годах не указан. Крепость — 40%, объём — 75 сл. Подавать лучше в бокале, давая напитку согреться в руке, чтобы раскрылись цукаты, перец, шоколад и дуб.