Wild Turkey Rare Breed — кентуккийский бурбон линейки Wild Turkey, который разливают почти в той крепости, в какой он выходит из бочки. Производитель позиционирует выпуск как barrel proof: воду после выдержки не добавляют ради ровной «полки», поэтому в бутылке остаётся плотный, концентрированный характер. Стиль связан с дистилляцией на собственной площадке в Лоуренсбурге, штат Кентукки, и с работой семьи Рассел: мастер-дистиллер Джимми Рассел и его сын Эдди Рассел отвечают за рецептуру и отбор бочек.
Rare Breed собирают из бочек разного возраста — как правило, называют примерно 6, 8 и 12 лет — чтобы получить и глубину дуба, и живость молодых партий. Точный возраст на этикетке не фиксируют: это купаж нескольких выдержек. Бурбон выдерживают в новых обожжённых дубовых бочках — стандарт категории Straight Bourbon Whiskey. Крепость — около 116.8 proof, то есть около 58,4% об.; при бочковой крепости партии могут слегка отличаться, поэтому ориентируйтесь на цифру на конкретной бутылке.
Вкус насыщенный: карамель, ваниль, дуб, чёрный перец, корица, кожа и лёгкая сладость кукурузного сусла. Аромат обычно плотный, с пряностями и древесной кожурой. Во рту тело густое, финиш длинный, с перцем и жжёным сахаром. Высокая крепость требует медленного глотка.
Подавать имеет смысл в тюльпане или роксе, комнатной температуры или с одним крупным кубиком льда. Несколько капель воды раскрывают ваниль и фрукты, но сильно разбавлять нет смысла — теряется смысл barrel proof. Хорошо сочетается с тёмным шоколадом, копчёным мясом и десертами с карамелью. В коктейлях используют дозировку меньше обычной: Old Fashioned или Boulevardier на Rare Breed получаются мощнее.
