Cointreau

Cointreau — французский ликёр на апельсиновой кожуре, который с 1849 года связан с городом Анже в долине Луары. Бренд носит имя семьи Куантро; производство до сих пор ведётся на Maison Cointreau в Сен-Бартелеми-д’Анжу. Классический выпуск — прозрачный triple sec: это дистиллят кожуры, подслащённый и доведённый до питьевой крепости. Ликёр делают из смеси кожуры горьких и сладких апельсинов. Горькие плоды (в том числе из Карибского бассейна, в частности с Кюрасао) и сладкие сорта с разных территорий сушат, затем настаивают и дистиллируют, чтобы получить концентрированный цитрусовый спирт без искусственных ароматизаторов. Крепость готового Cointreau — 40% об., и он остаётся бесцветным: цвет кожуры в бутылку не переносят, аромат держится на эфирных маслах цедры. Вкус — баланс горечи кожуры, сладости и чистого апельсинового масла; послевкусие сухое, без тяжёлой сиропности, характерной для некоторых дешёвых triple sec. Классическая подача — охлаждённым, со льдом, либо как база коктейлей, которые бренд сам выделяет: Margarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady. В Margarita ликёр связывает текилу и лайм; в Cosmopolitan работает с водкой и клюквой; в Sidecar — с коньяком и лимонным соком. В баре его используют и в highball с тоником или содовой, и в десертах, где нужна яркая цедра без мутности. Объём 1000 мл — торговый формат, на состав он не влияет. Пейте умеренно.