9 Lives Cabernet Sauvignon 2021 — красное сухое вино линейки 9 Lives, которую выпускает чилийская винодельня Santa Rita. Бренд назван в честь кошки, по преданию спасшей основателя хозяйства, и на этикетке сохраняется этот мотив. Виноград для каберне совиньон собирают в Центральной долине Чили (Central Valley), где средиземноморский климат с тёплым днём и прохладной ночью помогает ягодам набрать цвет и спелость, не теряя кислотности.
Сок сбраживают в нержавеющей стали при контролируемой температуре, чтобы сохранить фруктовый характер сорта. После ферментации вино проходит малолактическую ферментацию и выдержку: для каберне совиньон 9 Lives типична выдержка около шести месяцев в дубовых бочках — сочетание американского и французского дуба, которое даёт ваниль и мягкие танины, не перекрывая ягоду. Крепость этого каберне обычно составляет 13,5% об.; если на конкретной бутылке указано иное, ориентируйтесь на контрэтикетку.
В аромате и вкусе урожая 2021 ожидаются спелая чёрная смородина, вишня, лёгкие ноты сливы, щепотка чёрного перца и дубовая ваниль. Тело среднее, танины округлые, кислотность умеренная, послевкусие сухое и фруктовое. Это не премиальный кабинетный каберне с долгой баррик-выдержкой, а повседневный чилийский стиль: прямой, спелый, без тяжёлого дуба.
Подавайте при 16–18 °C в бокале для красного. Хорошо сочетается с стейком, бараниной, тушёной говядиной, пастой болоньезе, твёрдыми сырами и блюдами с грибами. Декантация не обязательна: достаточно открыть бутылку за 15–20 минут. Храните горизонтально в прохладе, вдали от света. Урожай 2021 не смешивайте с другими винтажами линейки: год сбора указан на этикетке. Объём стандартной бутылки — 750 мл.
