CHOYA Extra Years — выпуск Extra Years дома CHOYA: японский фруктовый ликёр умэсю. Изготовитель — CHOYA UMESHU CO., LTD., головной офис в Хабикино, Осака. История фирмы начинается с виноградника в 1914 году; коммерческий умэсю — с 1959-го, регистрация компании — июнь 1962-го. Extra Years появился как премиальная линия для зарубежных рынков после более чем тридцати лет продаж умэсю CHOYA в Японии.
Состав — плод умэ, сахар и тростниковый спирт. Категория — фруктовый ликёр (Umeshu). Крепость 17% alc./vol., фасовка 700 мл и 50 мл. Сырьё — сто процентов японского сорта Нанко из района Кисю в префектуре Вакаяма. Выдержка — два-три года, у бутылки собственный дизайн.
Умэшу получают медленным настаиванием целых плодов с косточкой: из мякоти, кожицы и ядрышка выходят фруктовый тон и характер миндаля с марципаном. Для умэсю CHOYA в целом заявляют не менее года мацерации; Extra Years держат дольше. Умэ — Prunus mume, не европейская слива: кислотность плода выше. Нанко — сочный мясистый сорт с выраженной лимонной кислотой; селекция сорта признана около 1950 года, регистрация в министерстве — 1965 год.
Вкус Extra Years: сначала плотная сладость, миндаль и марципан, затем яркая природная кислота. Ликёр кисло-сладкий, косточковый, подходит как база для коктейлей.
Подача по рекомендациям CHOYA: охлаждённый стрейт в холодный бокал, со льдом, тёплым с кипятком или хайбол из одной части умэсю и двух частей газированной воды. В бокал можно положить плод умэ. В составе только умэ, сахар и тростниковый спирт.
