Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon — красное сортовое вино аргентинской винодельни Kaiken из провинции Мендоса. Это каберне совиньон линейки Ultra с выраженной структурой, выращенный на старой лозе, посаженной в 1974 году на поместье в Вистальбе, районе Лухан-де-Куйо — одной из главных винодельческих зон Мендосы.
Происхождение — виноградник Vistalba, Luján de Cuyo, высота около 1050 метров над уровнем моря, или 4101 фут.
Цвет — глубокий гранатово-красный с фиолетовыми бликами. В аромате — спелые чёрные фрукты и пряности: чёрный перец, кедр и тона сигарной коробки. Вкус мощный и концентрированный, с большой структурой и одновременно с мягкими округлыми танинами, долгим устойчивым послевкусием и природной кислотностью, которая держит вино живым. Танины плотные, но элегантные.
История марки связана с чилийским виноделом Аурелио Монтесом: он приехал в Аргентину в 2000 году и в 2001-м основал Kaiken в Мендосе. Имя взято у кайкена, дикого гуся Патагонии, который пересекает Анды между Чили и Аргентиной. Винодельня стоит в Вистальбе, по адресу Roque Sáenz Peña 5516; здание построил в 1920 году Итало Калисе. С 2016 года винодельней руководит Густаво Хёрманн.
Подавать как полнотелое каберне: 16–18 °C, бокал с широкой чашей, при желании короткая аэрация. К столу — жареная говядина, ягнёнок, блюда с чёрным перцем и выдержанные твёрдые сыры.
