Kaiken Estate Cabernet Sauvignon входит в линейку Estate аргентинской винодельни Kaiken в провинции Мендоса. Бренд появился после того, как чилийский винодел Аурелио Монтес в 2000 году начал ездить через Анды и в 2001-м решил основать проект именно здесь. Название отсылает к кайкену — дикому гусю из Патагонии, который пересекает горный хребет между Чили и Аргентиной. Винодельня стоит в Вистальбе: здание 1920 года построил Итало Кализе, и на раннем этапе рядом с вином там делали оливковое масло, дистилляты и винную кислоту. Сейчас площадка рассчитана на семь миллионов литров, с ферментационными ёмкостями от двенадцати до тридцати тысяч литров для небольших партий, танками около ста тысяч литров для созревания и бетонными чанами.
Линейка Estate задумана как дань сортовой типичности: каждое вино должно передавать характер сорта и конкретного виноградника. Каберне совиньон для этого вина растёт на винограднике Agrelo в департаменте Luján de Cuyo, на высоте 950 метров над уровнем моря. Agrelo лежит в сорока километрах к югу от города Мендоса, у подножия Анд. У хозяйства там около семидесяти гектаров. Высота даёт заметную разницу температур между днём и ночью. Почва — глубокий илисто-суглинистый профиль с хорошим удержанием влаги, однородный, с песком и более грубым песком в глубине. Климат полузасушливый и ветреный, около двухсот миллиметров осадков в год, с холодными зимами и тёплым летом. Лозы посажены в 2005 и 2006 годах и ведутся высоким шпалерным формированием.
Цвет — рубиновый с яркими бликами. В аромате — спелая тёмная ягода: слива и ежевика, кассис и смородина, плюс лёгкая пряность, табак и ваниль от бережного контакта с дубом. Во вкусе — средняя плотность, мягкие округлые танины и бархатистое ощущение, длинное послевкусие со свежестью. Для вин с Agrelo Kaiken отмечает среднюю структуру и мягкие танины.
Подавать логично как красное средней плотности: слегка охлаждённый бокал, чтобы ягода и свежий финиш не утонули в тепле комнаты.
