Kavalan Single Malt — односолодовый виски с винокурни Kavalan на северо-востоке Тайваня, в уезде Илань (Yuanshan, Yilan). Бренд принадлежит King Car Group: производство запущено в 2005–2006 годах, первая розливная партия вышла в 2008-м. Название связано с историческим именем региона Кавалан. Возраст на этикетке не указан: это NAS-релиз основной солодовой линейки.
Солод перегоняют на медных кубах Forsyths. Дальше виски выдерживают в бочках на площадке винокурни, где климат субтропический: высокая температура и влажность ускоряют взаимодействие спирта с древесиной. Из-за этого созревание идёт быстрее, чем в прохладных регионах, а «доля ангелов» заметно выше. Для основного солода используют бочки из американского и испанского дуба.
В аромате и вкусе — тропические фрукты, ваниль, кокос, специи и дубовая сладость на фоне солода. Финиш тёплый, с древесными и пряными оттенками. Крепость литровой бутылки Kavalan Classic Single Malt 1000 мл — 40% об.
Подавать лучше комнатной температуры, в тюльпановидном бокале, без смешивания с газировкой. Допустимы несколько капель воды, чтобы раскрыть фруктово-ванильный план. Лёд сильно охлаждает напиток и приглушает эфиры.
