Moët & Chandon Ice Impérial — шампанское из Эперне в регионе Шампань, созданное для сервировки в бокале со льдом. Ice Impérial — первое шампанское Moët, задуманное для такой подачи: более щедрый, округлый профиль и заметная сладость должны сохраняться, когда кубики льда разбавляют напиток.
Кюве собирают из трёх классических сортов Шампани — пино нуар, пино мёнье и шардоне. В ассамбляже преобладает пино, а шардоне добавляет свежесть. В купаж также входят вина резерва, чтобы стабилизировать фруктовый характер от выпуска к выпуску. Пропорции сортов не закреплены как единственная неизменная формула.
По технологии это шампанское апелласьона Champagne: вторичное брожение в бутылке по методу champenoise. Ice Impérial — demi-sec: остаточный сахар выше, чем у Brut Impérial, чтобы после таяния льда вкус не становился пустым и чрезмерно резким. Крепость — 12% ABV, стандартная бутылка — 750 мл.
В аромате и вкусе — тропические и косточковые фрукты: манго, нектарин, ананас, с оттенками малины и ягод, плюс ноты карамели и бриоши на фоне мягкой кислотности и кремовой пены. Профиль слаще и плотнее классического brut того же дома: это сознательный выбор под разбавление льдом, а не «тот же Moët, только охлаждённый».
Подача: крупные кубики льда в широком винном бокале (не в узком флейте), вино поверх льда, пить сразу, пока лёд не растаял полностью. Хорошие сочетания — лёгкие закуски, фрукты, острые и сладко-солёные блюда азиатской кухни, гриль. Это шампанское AOC Champagne.
