Prince Hubert de Polignac VSOP

Prince Hubert de Polignac VSOP — коньяк категории Very Superior Old Pale дома Prince Hubert de Polignac. Название связано с принцем Юбером де Полиньяком, родившимся в 1918 году: дипломатом, советником внешней торговли Франции и ценителем коньяка. В 1947 году он основал одноимённую марку. Род Полиньяк упоминается с 860 года, его родовая крепость стоит в Оверни. Напиток носил имя принца и быстро получил признание современников, среди которых — президент Франции Рене Коти и король Дании Фредерик IX, выдавший королевский патент. VSOP — купаж спиртов, выдержанных в традиционных французских дубовых бочках минимум четыре года. Цвет — блестящий янтарный. Аромат: цукаты персика, инжир и слива, переплетённые с тостом и мягкой карамелью; финиш длинный и полный. Стиль — сложный и роскошный баланс фрукта, дерева и пряности; за этот баланс коньяк получил титул World’s Best Cognac 2018. Подавать его можно чистым или в коктейле. Сырьё для коньяков дома общее. Виноград выращивают около 150 виноградарей: Ugni Blanc, Colombard и Folle Blanche. Отбирают ягоды с Bons Bois, Fins Bois, Petite Champagne и Grande Champagne. Прессование — не позднее двух часов после сбора. Дистилляция ведётся в сотрудничестве примерно с 80 дистилляторами: двойная, на 100 % на осадке, быстро, в небольших кубах, чтобы сохранить округлость и характер винограда. Затем спирты зреют в небольших дубовых бочках до готовности к купажу. Французский дуб даёт тонкие танины и ароматы ванили, миндаля, чернослива, шоколада, дерева и специй — это общий почерк дома. В 2021 году линейка получила щитовидную бутылку, отсылающую к гербу дома. Особняк по адресу 46 Rue de l’Isle d’Or в Коньяке для публичных экскурсий не открыт. Крепость этого розлива — 40 % об.