Ruinart Blanc de Blancs — это шампанское дома Ruinart, старейшего дома Шампани, основанного в 1729 году в Реймсе. Название указывает на состав: вино делают только из белого винограда, в данном случае из шардоне. Шардоне для этой кюве собирают с виноградников, где сорт даёт характерную свежесть, цитрусовые тона и минеральность, связанные с меловыми почвами региона.
Это Blanc de Blancs без указания конкретного винтажа: в ассамбляж входят вина разных лет, чтобы сохранить узнаваемый стиль дома. Цвет светло-золотистый с зеленоватыми отблесками, перляж тонкий и устойчивый. В аромате — цитрусы, белые цветы, свежие фрукты и лёгкие минеральные нюансы; во вкусе — живая кислотность, чистота и продолжительное послевкусие.
Технология следует правилам апелласьона Champagne: вторичное брожение в бутылке и выдержка на осадке. Blanc de Blancs выдерживается дольше минимума апелласьона, чтобы сгладить кислотность шардоне и проявить цветочно-фруктовый профиль. Точный срок выдержки может немного отличаться от партии к партии.
Крепость — около 12,5% об. Подача: охладить примерно до 8–10 °C, бокал типа flute или tulip. Дом рекомендует Blanc de Blancs как аперитив и к блюдам с морепродуктами, белой рыбой, устрицами и лёгкими закусками. Это игристое вино апелласьона Champagne.
Винтажные Blanc de Blancs, розовый Ruinart и другие кюве дома — отдельные вина с другим составом, выдержкой и профилем. Специальные форматы и подарочные упаковки не меняют само вино, но партия и год розлива на этикетке могут слегка отличаться.
