Aultmore 12 Years — основной возрастной односолодовый виски винокурни Aultmore в Спейсайде, на северо-востоке Шотландии. Завод стоит у реки Аултмор близ Кийт, в месте, которое местные связывают с «туманной долиной»: с этим ландшафтом связаны и имя виски, и вода из местных родников. Выпуск входит в линейку The Last Great Malts of Scotland: это относительно малоизвестный солодовый виски, который долго уходил в купажи, а теперь выходит в бутылках с указанием возраста 12 лет.
Солод не торфуют. Брожение ведут надолго, чтобы получить фруктовый характер. Перегонка — в медных кубах; пары проходят через высокий lyne arm, из-за чего спирт получается более лёгким. Выдержка — не менее двенадцати лет в дубовых бочках, в том числе из-под бурбона; крепость 12-летнего выражения — 46% ABV, холодной фильтрации нет. Это постоянное 12-летнее выражение; оно встречается в объёмах 700 и 1000 мл.
Профиль строится вокруг солода, луговых трав, лимонной цедры, зелёного яблока, груши и цветочного мёда; дыма нет. Во вкусе — мягкая сладость злака, ваниль дуба, лёгкий орех и сухой финиш с травяной горчинкой.
Подавать лучше в тюльпане при комнатной температуре, чуть подождав после налива. Капля воды раскрывает цитрус и цветок; со льдом сладость приглушается. К еде логичны мягкие сыры, копчёная рыба без торфа в гарнире, яблочный десерт.
