The Balvenie 21 Years PortWood

The Balvenie 21 Years PortWood — односолодовый виски с винокурни The Balvenie в Спейсайде, в Даффтауне. Это не отдельный винтаж и не ограниченный номерной выпуск, а возрастная линейка с заявленными 21 годами выдержки и финишем в бочках из-под портвейна. На площадке сохраняют собственные соложение, бондарное дело и ручной отбор бочек мастером склада; именно этот набор процессов лежит в основе стиля дома. Виски сначала зреет в традиционных дубовых бочках, а затем перекладывается в бочки, ранее использовавшиеся для портвейна. Финиш добавляет фруктовость и мягкость, не подменяя солодовый характер Balvenie. В аромате и вкусе PortWood 21 Year Old — ноты изюма, медового солода, корицы, зрелых фруктов и сливочной сладости; послевкусие долгое, тёплое и с лёгкой пряностью. Цвет обычно янтарный с красноватым оттенком от портвейнового дерева. Крепость — 40% ABV. Подавать лучше в тюльпановидном бокале при комнатной температуре, небольшим объёмом, без льда в первой пробе, чтобы уловить фруктовый финиш. Капля воды раскрывает мёд и сухофрукты, но сильно разбавлять не стоит: тонкий портвейновый слой легко теряется. Это вечерний виски к десерту, орехам или тёмному шоколаду, а не база для длинных коктейлей. У PortWood 21 Year Old свои бочки и срок, отличные от других возрастов Balvenie, DoubleWood и отдельных винтажей. Объём бутылки — 700 мл.