Nikka Yoichi — постоянный односолодовый виски Yoichi без указания возраста, базовый выпуск линейки Yoichi Single Malt компании The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd. Полное название бутылки — Yoichi Single Malt: 45% об., 700 мл (для США выпускается также 750 мл). Выпуск вышел в 2016 году как постоянный продукт после снятия возрастных версий и должен передавать «аутентичный» стиль солодов Yoichi. Это не отдельный винтаж и не лимитированная серия Discovery, к которой относятся Non-Peated 2021 и Apple Brandy Wood Finish 2020. Страна происхождения — Япония; напиток отвечает критериям Japanese whisky, установленным Japan Spirits & Liqueur Makers Association.
Винокурня Yoichi — первая площадка Nikka, построенная в 1934 году. Основатель Масатака Такецуру выбрал городок Йоити на Хоккайдо из‑за климата, близкого к Шотландии, где он учился. Здесь холодно и влажно, чистые воздух и вода; снег с гор стекает в реку Йоити и служит базой для производства. Завод стоит у основания полуострова Шакотан, с трёх сторон окружён горами и обращён к Японскому морю. Морской воздух с залива Исикари придаёт солоду при выдержке солоноватый оттенок. Созревание идёт медленно из‑за прохлады; туман реки и морской бриз считаются подходящими для бочек.
Технология, которую Nikka прямо связывает с профилем: перегонные кубы прямого («straight-head») типа с наклонённым вниз lyne arm и традиционный прямой нагрев углём — тот же принцип, что на Longmorn, где учился Такецуру. Нагрев днища свыше 1000 °C и контроль угля дают сложный аромат; такой способ сейчас редок. Солод Yoichi — смелый, плотный и тяжёлый; ключевой стиль — heavily peated. Постоянный NAS собирают из разных солодовых виски, чтобы уравновесить торф, дым и фруктовость. Подача: комнатная температура, тюльпановидный бокал; капля воды раскрывает дым и фрукты.
