Don Julio Reposado — мексиканская текила категории reposado марки Don Julio, сделанная из 100% голубой агавы Blue Weber. История дома начинается в 1942 году, когда Дон Хулио Гонсалес основал винокурню La Primavera в высокогорье штата Халиско. Напиток производится в Мексике и подчиняется стандарту текилы NOM при сертификации CRT. Высокогорье лежит примерно на 6500 футах над уровнем моря: тёплые дни, прохладные ночи и глинистые, богатые вулканические почвы задают условия для агавы. Растения выращивают больше шести лет; химадоры, семьи которых работают с маркой с 1947 года, снимают урожай не целым полем, а куст за кустом, отбирая зрелые пиньи и обрезая листья вручную.
Технология, общая для всей линейки 100% Blue Weber, включает медленное томление в каменных печах, брожение на собственном штамме дрожжей, выведенном основателем, и двойную перегонку в медных кубах. Для Reposado дистиллят затем отдыхает не меньше восьми месяцев — вчетверо дольше отраслевого минимума — в бывших бурбонных бочках из американского белого дуба. Этот reposado стал первой «роскошной» текилой дома и первой Reserva de Don Julio. Цвет — соломенно-золотистый с янтарным отливом, тело от лёгкого до среднего. В аромате — мягкий лимонный цитрус, пряность и спелые косточковые, а также варёная агава, мёд, ваниль и спелый банан. Вкус мягкий и ровный, с тёмным шоколадом, ванилью и лёгкой корицей, а также дубом и тёплыми специями. Финиш шелковистый и тёплый: сухофрукты, орехи и намёк на карамельное яблоко.
Подавать охлаждённой со льдом или в освежающем коктейле. С этой бутылкой хорошо получаются Reposado Paloma, Reposado Margarita и Reposado Old Fashioned. Крепость бутылки 750 мл — 40% ALC/VOL.
