Ruinart Rosé

Ruinart Rosé — розовое шампанское старейшего дома Шампани, основанного в 1729 году в Реймсе. Выпуск собирают из Пино Нуар и Шардоне с виноградников региона Champagne: доля Пино Нуар обычно около 45 процентов, Шардоне — около 55 процентов. Розовый цвет получают методом saignée: часть сока Пино Нуар слегка настаивают на кожице, чтобы извлечь цвет и ягодные тона, затем соединяют с базой из Шардоне. В купаже высока доля премье кюве, а выдержка на осадке в меловых погребах crayères под Реймсом длительная — около трёх лет. В бокале вино прозрачно-розовое с медным или лососёвым отливом и тонкой устойчивой пеной. Аромат строится вокруг свежей красной ягоды: дикая земляника, малина, красная смородина, вишня, затем гранат, розовый грейпфрут, цедра и лёгкие цветочные ноты шиповника и белых цветов. Во вкусе сухое, с живой кислотностью, шелковистой текстурой и послевкусием красных ягод и цитрусовой цедры. Дом рекомендует подавать охлаждённым, примерно при 8–10 °C, в тюльпановидном бокале или бокале для шампанского, чтобы сохранить пузырьки и аромат. К столу Ruinart Rosé ставят как аперитив и к блюдам с характером: копчёной рыбе, суши, блюдам из утки или телятины, мягким сырам и десертам с красными ягодами. Это шампанское апелласьона Champagne. Крепость — около 12,5 % об. Винтаж на этикетке не указывают: это non-vintage кюве, состав которого дом собирает из нескольких урожаев.