Veuve Clicquot Rosé — это невинтажное шампанское Veuve Clicquot Brut Rosé, которое дом выпускает в Реймсе. В 1818 году мадам Клико создала первое известное розовое шампанское методом ассамбляжа. До этого розовый оттенок часто получали настоем белого вина на бузине и тёмном винограде; она отказалась от такого приёма и стала добавлять к белой основе собственное красное вино, чтобы сохранить цвет без потери качества купажа.
Состав опирается на традиционный бленд Yellow Label и дополняется красным пино нуаром. Доли сортов: пино нуар 50 процентов, менье 20 процентов, шардоне 30 процентов. Резервные вина занимают до 45 процентов купажа. Красное вино вносит 12 процентов и даёт глубину и силу во вкусе. Виноград собирают из 50–60 крю. Категория дозировки — brut, 9 граммов на литр. Вино содержит сульфиты.
Цвет светлый, с розовыми бликами. Ароматика складывается из красных и чёрных ягод — вишни, клубники, малины, черники — плюс белый перец, шафран, лакрица, бисквит и круассан; выдержка на осадке добавляет тост, цедру апельсина и пряник. В носу сначала раскрываются малина, земляника, вишня и ежевика, затем миндаль, абрикос и бриошь. Вкус открывается свежестью и переходит в фруктовую полноту: пино нуар держит каркас, красное вино усиливает середину, финиш длинный и спокойный.
Подавать дом рекомендует при 8–10 °C. Потенциал хранения — около трёх лет; это ориентир, а не срок годности. К столу подойдут сашими, пицца, выдержанные сыры вроде оссо-ирати, козьего, томма, гауды, мимолетта и ирландского чеддера, а также тарт или сорбе из красных ягод; хорошо это шампанское и с общими блюдами, закусками и томатными соусами.
