Cono Sur Reserva Merlot 2018 — красное сухое вино линейки Reserva чилийского хозяйства Cono Sur. Хозяйство основано в 1993 году в долине Кольчагуа и принадлежит группе Viña Concha y Toro. Название отсылает к географическому положению Чили: страна лежит на южном конусе Южной Америки. Линейка Reserva собирает виноград с отобранных участков центральных долин, а не смешивает разные урожаи в один выпуск.
Виноград для этого мерло выращивают в долинах Кольчагуа и Качапоаль в Центральной долине Чили. Климат здесь средиземноморский: тёплые дни, прохладные ночи и влияние Тихого океана. Такой контраст помогает сорту сохранить кислотность при полной зрелости ягод. Мерло ферментируют и выдерживают с работой в дубе около десяти месяцев.
В профиле мерло Reserva — тёмные ягоды, слива, лёгкие пряные и шоколадные оттенки после контакта с дубом, а также относительно мягкие танины. Цвет — глубокий рубиновый. Крепость — 13,5% об.
Подавать вино стоит при 16–18 °C в бокале для красных с широкой чашей. Оно подходит к жареному мясу, тушёной говядине, пасте с мясным соусом и блюдам с грибами. Декантация 20–40 минут смягчает танин и открывает сливовый тон. Винтаж 2018 — самостоятельный: условия сезона в Кольчагуа и Качапоале от года к году различаются, и Reserva выпускается как отдельный год. Это не специальное кюве, возрастной пометки на этикетке нет.
