Mouton Cadet Blanc 2024

Mouton Cadet Blanc 2024 — белое вино дома Mouton Cadet, принадлежащего Baron Philippe de Rothschild, в линейке Icône. Миллезим — 2024. Купаж собран из трёх классических белых сортов Бордо: совиньон блан отвечает за цитрусовую свежесть и фруктовость, семийон даёт округлость и плотность, мускадель — тонкость. Вино складывают партнёры марки с разных берегов региона. Жан-Пьер Шаррю с 2006 года ведёт участки в Сен-Кантен-де-Каплон на правом берегу и вместе с энологами отбирает парцеллы для белого и красного Mouton Cadet. Пьер Блан с 2017 года обрабатывает около шестнадцати гектаров во Фложаге, у Дордони в зоне Côtes de Castillon: речная прохлада и утренние туманы помогают совиньону блан. Кантен Террижоль присоединился в 2019 году с двенадцатью гектарами в Сен-Сьер-сюр-Жиронд (Côtes de Blaye), где океаническое влияние даёт сдержанную свежесть. Седрик Бегар в Лароке (Côtes-de-Bordeaux) ведёт двадцать один гектар: холмистый семийон отличается концентрацией, а лозы у озера Ларомет добавляют прохлады. Все партнёры марки несут сертификацию HVE уровня 3 — требование сообщества виноградарей Mouton Cadet после экологической рамки Grenelle 2012 года: сохранение биоразнообразия, прослеживаемость и сопровождение энологами. Вино выдерживают от трёх до шести месяцев в нержавеющих чанах на тонком осадке с регулярным батоннажем и минимальным добавлением сульфитов. В бокале — сверкающий золотисто-жёлтый цвет. Нос открывается цитрусом и боярышником, после аэрации появляются почка чёрной смородины и абрикос. Атака свежая, с лимоном и грейпфрутом; середина показывает семийон через абрикос и персик; финиш тянется боярышником и кремнёвым тоном. Подавать при 8–10 °C. К вину подойдут устрицы с цукатом цедрата, овощные маки, тарталетки и тосты с зелёным горошком, а также запечённый выдержанный конте.