Mouton Cadet Bordeaux 2022 относится к красной линейке Icône бренда Mouton Cadet, который в 1930 году основал барон Филипп де Ротшильд как собственное марочное бордо, собранное с разных терруаров. Название отсылает к его статусу младшего сына семьи и к владению Château Mouton Rothschild, хотя это совершенно разные вина. Апелласьон — Bordeaux; вино относится к линейке Mouton Cadet Red.
Красный Mouton Cadet собирают в основном с глинисто-известняковых участков правого берега. Ассамбляж классический для региона: мерло даёт фруктовость и округлость, каберне совиньон — плотность и каркас, каберне фран — утончённость. Виноградари работают по многолетним контрактам и спецификациям; сообщество насчитывает около 150 хозяйств и порядка 1500 гектаров по бордоским апелласьонам. Для красного купажа используют, в частности, участки у Сент-Кантен-де-Каплон, Сент-Фуа-ла-Лонг, Маргерона, Жюйака на склонах над Дордонью, Сен-Сьер-сюр-Жиронд в зоне Кот-де-Блай и Ларок в Кот-де-Бордо. Все партнёры линейки несут сертификацию HVE уровня 3.
Винификация и выдержка сосредоточены на винодельне Mouton Cadet в Сен-Лоран-Медок: комплекс около 17 гектаров объединяет брожение, выдержку, розлив, склад, лабораторию и исследовательский центр. Красный Icône выдерживают десять месяцев в чанах на осадке в восстановительной среде при минимальном добавлении сульфитов. Семь энологов бренда регулярно объезжают парцеллы, отбирая материал для купажа.
В бокале — густой пурпур с фиолетовыми бликами. Первый нос — спелые красные и тёмные ягоды, затем шафран и розмарин. Вкус начинается округло, в середине — малина и черника, финиш с мягкими танинами, сладкими специями и травами. Подача: 15–17 °C; энологи советуют дать вину воздух. К этому красному подойдут тартар из телятины, болоньезе, курица с горчицей, солёные мадлен с полентой и пармезаном, а также шоколадные десерты.
