Patagon Cabernet Sauvignon 2021

Patagon Cabernet Sauvignon 2021 — красное сухое вино из каберне совиньон чилийской марки Patagon, виноград для которого выращен в Центральной долине Чили. Это главный винодельческий пояс страны между Андами и Прибрежной кордильерой: сухое тёплое лето, прохладные ночи с ветрами от Тихого океана и заметный суточный перепад температур помогают каберне набрать спелость и при этом сохранить кислотность и аромат. Погода сезона влияет на плотность ягоды, спелость косточки и длину послевкусия, поэтому у урожая 2021 года собственный характер. По классической для таких вин технологии ягоды собирают при технической зрелости, сортируют, ферментируют на кожице в нержавеющей стали и выдерживают часть вина в дубе, чтобы смягчить танин, не заглушив сортовой характер. В основе — классическая работа с каберне: мацерация, контролируемая ферментация и выдержка, направленная на структуру. В бокале 2021 год обычно показывает тёмную вишню, чёрную смородину, перец, лёгкий травяной тон, типичный для чилийского каберне, и сухой фон; танин плотный, но не грубый, кислотность держит вино в тонусе. Подавать при 16–18 °C в бокале для красных бордосских сортов, заранее открыв бутылку. К столу — жареная говядина, баранина, гриль, твёрдые сыры; вегетарианский вариант — блюда с чечевицей и баклажаном. Это столовое красное вино Чили.