Pepperjack Cabernet Sauvignon 2021 — австралийское красное вино линейки Pepperjack, которое выпускает винодельня Saltram в долине Баросса, Южная Австралия. Это купаж партий каберне совиньон с виноградников по всей Бароссе. Хозяйство ведёт историю с 1859 года: Уильям Солтер купил землю в Бароссе в 1844-м, фирму W Salter & Son основал с сыном Эдвардом в 1859-м, а первую партию вина сделал в 1862-м. Сама долина — равнина со средней высотой около 230 метров, умеренными зимними дождями, сухим летом с высокой испаряемостью и красно-коричневыми суглинками, которые хорошо дренируются и подходят лозе. Баросса известна тёплыми красными винами из шираза, каберне совиньона и гренаша; этот Pepperjack — каберне совиньон урожая 2021 года.
У выпуска 2021 крепость 14,5% об., объём 750 мл и винтовая крышка. Винодел урожая — Ричард Маттнер. Вино рекомендуют пить сейчас.
Аромат собирает насыщенные красные и синие ягоды, красную лакрицу, мяту, ежевичные заросли, тёмный шоколад и мокко, плюс пряность и уже вплетённый дуб. Вкус богатый и бархатистый, с плотной ягодной и дубовой волной; тонкий порошкообразный танин даёт длину и ход, финал мягкий и полный вкуса. Также выделяются яркие красно-синие ягодные тона, мелкие текстурные танины и характерная сортовая листовая нота.
Подавать в широком бокале для красного, при температуре, обычной для плотного столового каберне. Производитель отмечает, что вино уже в пике. Урожай 2021 получил серебро Barossa Wine Show 2022 и бронзу Hobart Wine Show 2022. Это столовое виноградное вино.
