Pepperjack Chardonnay 2022 — тихое белое вино австралийского бренда Pepperjack, исторически связанного с Saltram of Barossa. Сорт — шардоне, винтаж 2022, страна Австралия, регион Adelaide Hills, объём 750 мл, винтовая укупорка, крепость 13 процентов; вино готово к употреблению уже сейчас. Виноград для этой линейки берут из Adelaide Hills и Padthaway: первый даёт сухую, чёткую кислотность, второй — округлость и полноту вкуса.
Команда Pepperjack, по собственным словам, уважает традиционные приёмы, но работает в современном, живом ключе: вино должно показывать характер конкретных зон, а не обобщённый «белый шардоне». Каждый участок шардоне давили сразу в пресс. Сок охлаждали и отстаивали, затем снимали с осадка, прогревали и задавали дрожжи. Большую часть отправляли на брожение и выдержку во французский дуб — как в новые, так и в уже использованные бочки; бочки помешивали и доливали раз в месяц. Небольшую партию сбраживали в нержавеющей стали и держали на осадке до купажа.
Цвет — бледно-золотой с лаймово-зелёными оттенками. Аромат: белые косточковые фрукты, грейпфрут, пряность, мускатный орех и ореховый, кешью-подобный дуб. Вкус: сладковатые тона крем-брюле, жёлтые косточковые, тропические ноты папайи и мангустина, мягко вплетённый дуб, «сланцевая» освежающая кислотность и ощутимая фенольная структура. Стиль свежий, яркий и фруктовый, с сухой хрусткостью Adelaide Hills и полнотой Padthaway; это не тяжёлый масляный шардоне.
К столу производитель предлагает курицу пармиджана и тыквенные равиоли с шалфеем и грецким орехом. Вино рассчитано на молодость, но при корректном хранении может развиваться в погребе. Это тихое шардоне 2022 года.
