Tornatore Etna Bianco 2023 — белое сухое сицилийское вино категории Etna DOC хозяйства Tornatore с северного склона вулкана Этна. Семья ведёт земледелие с 1865 года, когда прадед Франческо Торнаторе занялся сельским хозяйством на Этне. В 1910 году дед Джузеппе укрепил дело, построив palmento в контраде Piano Fiera. Сегодня у Azienda Agricola Tornatore Francesco около ста гектаров на плодородном северном склоне: это крупнейший массив виноградников в зоне Etna DOC, плюс оливковые рощи и орешники. Хозяйство работает с местными сортами и историческими контрадами; северному склону свойственны перепады температур из‑за близости гор Неброди и почвы, сформированные деятельностью самого высокого вулкана Европы.
Базовый Etna Bianco DOC делается из сорта Carricante с террас северного склона в коммуне Кастильоне-ди-Сицилия. Система ведения — шпалера (controspalliera), обрезка — шпоровый кордон, заявленная урожайность — 70 центнеров с гектара. Сбор во вторую декаду октября вручную в небольшие ящики, затем быстрый перевоз гроздей на винодельню и ручной отбор на ленте. Ягоды отделяют от гребней, слегка дробят и мягко прессуют. Сусло осветляют холодом и сбраживают при 15–16 °C. После окончания брожения вино около трёх месяцев выдерживают на тонком осадке.
Цвет — бледно-соломенный с зелёными отсветами. В аромате — ментольность, белые фрукты и цитрус на фоне трав, а при раскрытии — зелёное яблоко, грейпфрут, белый персик и ароматические травы. Вкус солоноватый, свежий, с выраженной минеральностью и сочными возвратами аромата. Объём бутылки — 0,75 л; крепость урожая 2023 — 12,5% об. Подавать охлаждённым, к рыбе, морепродуктам и простым солёным закускам.
