XII Café Gin — выпуск линейки Gin XII, который Distilleries et Domaines de Provence делают в Форкалькье, в Верхнем Провансе. Полное название — Gin XII Café; это самостоятельная рецептура. Формат — 70 cl, крепость — 38°. Дистиллерия в Форкалькье, рядом с плато Муре и горой Люр, работает с 1898 года; сухой Gin XII — ремесленный спирт, собранный вокруг диких ягод можжевельника и ещё одиннадцати растений и специй.
Café — смелая вариация того же Gin XII: свежесть базового дистиллята соединяют с ароматами обжаренных зёрен кофе и смягчают какао с ванилью и карамелью. В составе — вода, спирт, сахар, настой и дистиллят кофе, дистиллят можжевеловых ягод и других растений, ароматическая карамель из сахара и воды, растительные дистилляты, экстракт какао и ванили. База повторяет оригинальную формулу Gin XII: можжевельник плюс кориандр, сладкий миндаль, тимьян, корень дягиля, манигетт, корень ириса и кардамон, а базилик, розмарин, эвкалипт и мята дистиллируются по отдельности. Кофе вводят и настоем, и дистиллятом обжаренных зёрен; какао-ванильный экстракт и карамель уравновешивают плотность кофе.
Цвет — коричнево-махагоновый с тёмно-оранжевыми бликами. В носе сначала мощный можжевельник, затем древесные, жареные и пряные тона и кофе, финал — какао с ванилью. Во рту атака можжевельника, развитие в сторону плотного кофе, мягкое какао в послевкусии. Подавать советуют охлаждённым, со льдом или в коктейле; среди пар — какао, цитрусы, красные ягоды, корица и кардамон. Хранить бутылку стоя при комнатной температуре. Отличительные черты Café — своя крепость, сахар в составе и кофейный профиль.
