Aberfeldy 16 Years — односолодовый шотландский виски из Хайленда, выпускаемый винокурней Aberfeldy в одноимённом городке на реке Тей. Винокурня основана в 1896–1898 годах семьёй Дьюар и до сих пор связана с линейкой Dewar’s. Воду для производства берут из ручья Pitilie Burn, который исторически связывают с содержанием золота в русле; это часть местного характера, а не вкусовая добавка.
Солод готовят без выраженной торфяной копчёности: у 16-летнего выпуска акцент на медовости, а не на дыме. Перегонка идёт на медных кубах, типичных для площадки Aberfeldy. Выдержка составляет не менее 16 лет. Профиль 16 Years строится на сочетании американских бочек из-под бурбона и европейских бочек из-под хереса. Бурбон даёт ваниль, сладкое зерно и мягкое дерево; херес — сухофрукты, ореховые тона и более тёмную сладость. Крепость стандартной бутылки 700 мл — 40% об.
В аромате — мёд, вереск, спелое яблоко, груша, ваниль и лёгкий дуб. Во вкусе гуще: цветочный мёд, ириска, изюм, апельсиновая цедра, лёгкая пряность. Финиш средней длины, тёплый, с дубом и остаточной сладостью. Это не винтажный выпуск и не виски бочковой крепости, а постоянный релиз с выдержкой 16 лет.
Подавайте при комнатной температуре, 30–50 мл, в тюльпановидном бокале. Небольшая вода раскрывает цветочные и медовые ноты. Со льдом сладость приглушается. К стейку, копчёной рыбе или твёрдому сыру виски подходит как самостоятельный дижестив, а не как «коньяк»: это хайлендский виски, а не бренди из Коньяка.
