Beringer Knights Cabernet Sauvignon 2020 — красное сухое вино хозяйства Beringer Vineyards с апелласьона Knights Valley в округе Сонома, Калифорния. Виноград идёт с долины Найтс к северо-западу от винодельни в Сент-Хелене, хотя бренд исторически связан с Напой. С середины 1960-х Beringer обрабатывает эти земли и добивался официального статуса AVA, который был закреплён в 1983 году; сегодня почти весь апелласьон остаётся под его хозяйством.
Участки лежат в предгорьях Майякамас у спящего вулкана Mount Saint Helena высотой более 4000 футов. Вулканические, хорошо дренируемые и малоплодородные почвы дают мелкие ягоды с заметной кислотностью и более плотной структурой. На резервных блоках среди лоз лежат крупные камни, которые держат и отражают тепло; их сравнивают с галетами Шатонеф-дю-Пап по прогреву. В экосистеме виноградников — старые дубы, травы и полевые цветы; для каберне Knights Valley бренд отдельно называет тона лаванды, бойзеновой ягоды и тимьяна. Виноградник занимает около 600 акров и лежит примерно в 17 милях к северо-западу от винодельни; почвы подходят каберне совиньон, каберне фран, мерло, мальбеку и пти-вердо.
Купаж винтажа 2020 такой: 83% каберне совиньон, 7% каберне фран, 7% мерло, 2% мальбек и 1% пти-вердо. Партии с разных участков собирали и винифицировали отдельно. Выдержка — 15 месяцев во французском дубе, из которого 33% составляли новые бочки. Крепость — 14,5% об., типичный объём — 750 мл.
В бокале 2020 держит тёмную сливу, ежевику, чернику и чёрную смородину, к ним присоединяются белый перец и тёмный шоколад; танины плотные, но приглашающие, кислотность средне-высокая, послевкусие средней длины. Подавать при 16–18 °C в широком бокале для бордоских красных; короткая декантация помогает раскрыть дуб и ягоду. К столу — ростбиф, стейк, ягнёнок; слишком острые блюда перекроют структуру. Хранить лёжа, в прохладе и темноте.
