Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon — это красное вино линейки Napa Valley Cabernet Sauvignon винодельни Robert Mondavi Winery в Оквилле, Калифорния. Хозяйство основал Роберт Мондави в 1966 году: это была первая крупная винодельня долины Напа после сухого закона, с заявленной целью делать вина, которые выдерживают сравнение с европейскими образцами. Усадьба стоит на шоссе Сент-Хелина, 7801; сердцем поместья основатель считал виноградник To Kalon в Оквилле. Сама линейка Napa Valley Cabernet Sauvignon — дань его вере в потенциал апелласьона. Это базовое красное каберне долины Напа в бутылке 750 мл, без указания винтажа.
Ягоды берут с собственных участков в Oakville и Stags Leap District, а также у многолетних партнёров по долине. Название сорта на этикетке — Cabernet Sauvignon; апелласьон — Napa Valley. Технология: ручной сбор, первичная ферментация в чане, яблочно-молочное брожение в бочке и выдержка в французском дубе. Доля нового дуба, срок выдержки, доля каберне и бордоских компаньонов меняются от года к году.
Стиль, который винодельня формулирует для этого каберне, — сочный, живой и плотный, с длинным послевкусием. В аромате — ежевика, чёрная и яркая вишня, черника, сладкий поджаренный дуб и сухие травы; во вкусе — тёмные ягоды, шоколад, травянистый фон и мокко. Танины держат финиш.
Подавать в большом бокале для каберне, чуть прохладнее комнатной температуры, к жареной говядине, рёбрам и выдержанному сыру. Перед подачей дать вину подышать. Хранить лёжа, в темноте и прохладе. Характер каждого урожая немного отличается.
