Bulldog Gin — это London Dry, который бренд подаёт как современное прочтение классической категории. История марки начинается в 2007 году: американский предприниматель в Нью-Йорке задумал джин вне привычных ожиданий, с заметной внешностью и более мягким вкусом. Сначала линейка вышла в США; в 2009 году, на фоне испанского интереса к джину, марка пошла по Европе. К 2015 году бренд заявлял присутствие более чем в 55 странах. В 2017 году London Dry вошёл в Campari Group, которая с тех пор вместе с дистиллерией контролирует шаги производства.
Сама жидкость делается в одной из старейших джиновых дистиллерий Англии. На этикетке половина Union Jack подчёркивает британское происхождение и то, что выпуск производят в стране, где сложилась категория London Dry. Чёрная бутылка с воротником и крупной крышкой задумана как узнаваемый силуэт; сквозь стекло проступает оттенок пурпура. На обороте — девиз «смелый снаружи, мягкий внутри»: снаружи жёсткий дизайн, внутри — ровный вкус.
Технология складывается из пяти этапов. Нейтральный зерновой спирт крепостью 96% настаивают в медном кубе на двенадцати натуральных ботаникалах, чтобы высвободить эфирные масла. Пар идёт в конденсатор, «головы» и «хвосты» отделяют, получается эссенция около 76%. Её смешивают с нейтральным пшеничным спиртом, затем разбавляют деминерализованной водой до 40% и разливают только после проверки аромата и вкуса. Именно этот маршрут и крепость 40% позволяют бренду относить напиток к London Dry.
Смесь ботаникалов собрана из разных регионов. Среди компонентов — белый мак из Турции, лонган («драконий глаз») и листья лотоса из Китая, кассия из Индокитая. Можжевельник, обязательный для джина, здесь смещён к финалу: он проявляется позже, слоями поверх гармоничной основы. Вкус свежий и менее горький, чем у жёсткого можжевелового профиля. На Berlin International Spirits Competition 2020 выпуск получил бронзу среди более чем трёхсот спиртных образцов из девятнадцати стран.
Подача строится вокруг коктейлей. Базовый джин-тоник: 50 мл джина и 150 мл охлаждённого тоника в copa-бокале со льдом, гарнир — замороженный лайм. Также предложены мартини с обожжённой лимонной цедрой, Ginger Mule и Negroni. Хранить бутылку советуют в прохладе, без прямого солнца и жары. Срока годности нет: как у других крепких спиртов, тонкие нюансы со временем могут ослабевать. Жидкость без аллергенов и глютена, подходит вегетарианцам и веганам, считается кошерной и не имеет халяль-сертификации из-за алкоголя. Речь о базовом London Dry.
