Caol Ila 12 Years

Coal Ila 12 Years — это двенадцатилетний односолодовый скотч винокурни Caol Ila на острове Айла у западного побережья Шотландии. Гэльское имя значит «пролив Айлы»: завод стоит на воде на северо-востоке острова, недалеко от Джуры. Название произносится как «Калл-элла». Винокурню основали в 1846 году: пароходы тогда подвозили припасы и увозили готовый спирт на материк. В начале 1970-х здания снесли и отстроили заново; сегодня это крупнейшая винокурня острова. При реконструкции шесть перегонных кубов воспроизвели по прежней форме, чтобы сохранить привычный характер спирта. Солод готовят неподалёку, в Порт-Эллене. Остов вкуса даёт ключевая вода, поднимающаяся из известняка у Loch nam Ban. Выдержка этого выпуска — двенадцать лет, не меньше. Для единообразия и прозрачности Caol Ila подвергают холодной фильтрации. Отдельные неторфяные розливы той же винокурни устроены иначе: у них другой, более цветочный «хайлендский» профиль. 12 Year Old — спокойная точка входа в торфяные солода Айлы и ориентир для тех, кто уже знает островной стиль. Цвет — бледная солома. Тело свежее, сладко-фруктовое, гладкое, с тонким балансом. Нос сдержанно цитрусовый, с намёком на банное масло и «аптечную» свежесть; дыма почти нет. С водой проступают миндальное масло, старые клеёнки, оливковое масло и лёгкий потапури либо душистое мыло. Во рту — гладкий, плотный, но не тяжёлый контакт, лёгкое или среднее тело. При естественной крепости вкус начинается со сладости, затем идёт лёгкая душистая копчёность и длинное послевкусие. С водой добавляются лёгкая кислотность и соль, сладкие ноты остаются. Финиш держит сладкий дым и лёгкую кислинку. Крепость — 43% об. Подавать лучше в чистом виде в рокс-стакане, по желанию со льдом или с небольшим количеством воды. Именно 12 Year Old отмечен наградами ISC, The Scotch Whisky Masters, IWSC и San Francisco World Spirits Competition.