CHOYA From the Barrel — японский сливовый ликёр umeshu линейки The CHOYA, который производит компания CHOYA Umeshu Co., Ltd. в Осаке. Полное название напитка — «Umeshu Barrel Aged»: его делают из японской сливы сорта Nanko, сахара и нейтрального спирта, затем выдерживают в деревянной бочке. Это бочковой стиль внутри линейки The CHOYA.
Сорт Nanko выбран как основа вкуса: плоды дают кисло-сладкий контур и аромат спелой японской сливы. Сахар и нейтральный спирт задают плотность и крепость. После настаивания напиток проводит время в бочке; срок выдержки в годах на бутылке не указан. Крепость — 14,8% алкоголя, в бутылке есть твёрдая сливовая мякоть. В Японии напиток разливают по 720 мл, для других рынков — по 700 мл.
В бокале профиль ближе к насыщенному umeshu, чем к сухому дистилляту: спелая слива, лёгкая карамельная и древесная глубина от бочки, сохраняющаяся кислотность косточкового плода. Вкус плотный, сладковатый, с терпкостью кожицы и мягким спиртовым теплом. Послевкусие длинное, сливовое, без резкой жгучести при умеренной порции.
Подавать охлаждённым, со льдом или в хайболе с содовой, чтобы подчеркнуть кисло-сладкий контур. Производитель также предлагает смешивать с чаем, использовать в кулинарии и десертах. Это сливовый ликёр на нейтральном спирте.
