Duckhorn Vineyards Cabernet Sauvignon 2018

Duckhorn Vineyards Cabernet Sauvignon 2018 — красное сухое вино хозяйства Duckhorn Vineyards, основанного Дэном и Маргарет Дакхорн в 1976 году в Сент-Хелене, в долине Напа. Каберне совиньон здесь делают с первого урожая 1978 года; линейка Napa Valley собирает ягоды с собственных участков и от проверенных виноградарей долины, чтобы показать сложность апелласьона. Урожай 2018 года пришёлся на почти идеальный сезон: мягкая весна и лето без заметных волн жары, полностью вызревшие косточки при относительно невысоком сахаре, спокойная осень, которая позволила снимать блоки в оптимальной спелости. В купаже этого года 83% каберне совиньон, 16% мерло, 0,8% каберне фран и 0,2% пти вердо; мерло добавляет нюансы и делает вино доступным в молодости, не отменяя потенциал выдержки в погребе. Выдержка — 16 месяцев в стопроцентном французском дубе, половина бочек новых, половина нейтральных. Кислотность — 0,6 г/100 мл, pH 3,63, крепость 14,5% об. В аромате — чёрный инжир Mission, чёрная малина и шоколад, а также шалфей, кардамон, крем-брюле и анис. Во вкусе — бузина, слива, черника, красная лакрица и фиалка; танины шелковистые, кислотность — яркая и уравновешенная, финиш длинный и собранный. Винодел Рене Эри, четвёртая в истории хозяйства с 2014 года, говорит, что рецепта нет: задача — дать виноградникам говорить. Команда проводит сотни малых ферментаций, чтобы сохранить характер участков; урожай стремятся снимать, когда вкус на пике, а танины максимально мягкие. Эстейт-программа охватывает девять виноградников в разных субзонах Напы — от Three Palms в Калистоге и Stout на Howell Mountain до Rector Creek у Йонтвилла и Monitor Ledge на аллювиальном конусе. Это апелласьонный купаж. Подавать при 16–18 °C, лучше после короткой декантации; к столу — блюда с выраженным вкусом красного мяса или плотными соусами.