Glenfiddich Fire & Cane

Glenfiddich Fire & Cane — односолодовый шотландский виски с семейной винокурни Glenfiddich в Даффтауне. Имя дома на гэльском значит «долина оленя». Летом 1886 года Уильям Грант вместе с семью сыновьями и двумя дочерьми начал строить завод камнем за камнем; через год, на Рождество 1887-го, из медных кубов пошёл первый спирт. Предприятие до сих пор полностью семейное. На площадке держат собственных медников и одну из немногих действующих дистиллерских бондарных мастерских: форму кубов и состояние бочек считают частью вкуса. Базовое сырьё дома — вода, дрожжи и солодовый ячмень. Fire & Cane относится к Experimental Series, где мальт-мастер сознательно уходит от привычного для Glenfiddich фруктово-медового рисунка. Для выпуска смешивают торфяной виски и солодовые партии, созревшие в бочках из-под бурбона, затем дают финиш в латиноамериканских ромовых бочках. Результат — «смелый» контраст дыма костра и ирисковой сладости. Возраст на этикетке не указан. Цвет — золотой. Аромат: мягкий торф, как далёкий дым по ветру, густая сладкая ириска, яркие свежие фрукты и пряность. Вкус сравнивают с хайлендским торфяным костром: дуб, ириска, резкие зелёные фрукты, сладкое печёное яблоко и мягкий дым. Финиш тянет и дымность, и сладость. Торф здесь мягкий, «дальний», а не плотный островной йод. Подавать комнатной температуры в тюльпановидном бокале, чтобы сложить дым, ириску и зелёное яблоко в одном вдохе. Небольшая капля воды обычно растягивает фрукты и смягчает дым; сильное разбавление и крупный лёд быстрее гасят ириску и печёное яблоко. От соседних экспериментальных релизов Fire & Cane отличает именно сочетание торфа и ромового финиша, а не пивная, винная или иная бочка. Крепость этого розлива — 43 % об.